ウニは一つ一つ手作業で殻を割り、中の卵巣を丁寧に取り出していきます。
汚れや殻などを手作業で取り除き、塩水で丁寧に洗います。
マルカワ川村水産では無添加にこだわり、ミョウバンなどの添加物は一切使用しておりません。
ウニ本来の味覚を堪能できます。